2022
Entre los días 23 y 26 de abril de 2022 se celebró en Lisboa el 32th European Congress of clinical Microbiology and ifectious diseases (ECCMID).
Un equipo del Instituto Universitario de Enfermedades Tropicales y Salud Pública de Canarias, de la Universidad de La Laguna presentó, en formato póster, algunos de los resultados obtenidos en el marco del proyecto RASPA sobre la prevalencia e identificación molecular de larvas de Anisakidae en los mercados canarios.
Merluza europea (M. Merluccius) 
La caballa del Atlántico (S. scombrus)
La Anisakidosis es una enfermedad emergente causada por la ingestión de la etapa infecciosa de los nematodos Anisakidae en mariscos crudos o poco cocidos y una variedad de pescados. Esta enfermedad incluye trastornos gastrointestinales y reacciones alérgicas en humanos. La identificación de especies de Anisakidae y regiones geográficas de alto riesgo puede ayudar a prevenir casos de anisakidosis.
El presente estudio muestra dos de las principales especies responsables de la Anisakidosis a nivel mundial, Anisakis simplex s.s. y Anisakis pegreffii, en dos especies de consumo habitual en Canarias: La caballa del Atlántico (Scomber Scombrus) y la Merluza europea (Merluccius Merluccius).
Cerca de 80 pescados frescos fueron escogidos de diferentes lonjas y mercados de la isla de Tenerife, todos ellos provenían de aguas Canarias. Los peces fueron analizados en busca de parásitos, arrojando los siguientes resultados: La prevalencia de larvas de Anisakis en S. scombrus fue de un 46.6% mientras que en M. merluccius fue de 40%. La presencia del Anisakis simplex s.s. fue de 23.75% y del Anisakis pegreffii 10%. Tanto la Caballa del Atlántico como la Merluza europea presentaban A. simplex s.s. mientras que A. pegreffii se encontró solamente en la merluza.
Estos resultados sientan un precedente para futuros estudios sobre la situación de la salud de otras especies de interés para el consumo evitando así problemas de seguridad alimentaria.
Este estudio fue cofinanciado con fondos FEDER al 85% en el marco del proyecto “Red Atlántica para la vigilancia Sanitaria de los productos Pesqueros y Acuícolas – RASPA (MAC2/1.1a/305).
